Valmistame täna “ülikeerulise” katse, kus purustame molekulidevahelised sidemed üheainsa vedelikutilga abil.

Mida me näeksime, kui kõik meid ümbritsev laguneb laiali väikesteks, silmale nähtamatuteks osakesteks – aatomiteks ja molekulideks?

Kas köögis on olemas lahustit, mis lagundab ainet?

Meie eksperimendis on katseaineks rasv ja vesi, mis on saadud lehma seest.
Segunenud vedelikku nimetatakse piimaks ja selles asuvad rasva positiivsed molekulid on omakorda tõmbunud vee molekuli negatiivse osa lähedusse. Sellist elektrostaatilise jõu poolt tekitatud tõmmet nimetatakse vesiniksidemeks.

Piimavikerkaare tegemine. Valame piima taldrikusse ja ootame, kuni liikumine seiskub.

Nüüd lisame piimale ettevaatlikult mõned tilgad erinevaid toiduvärve. Näeme, et värv ei segune piimaga, vaid ujub selle pinnal.
Ja nüüd tuleb suur ainelagundamise hetk! Lisame piimale ühe tilga nõudepesuvahendit ja jälgime edasist kulgu.

Seebi molekulid purustavad piimas vee ja rasva molekulide omavahelised sidemed ning need liiguvad välkkiirelt laiali. Vee molekulid haaravad toiduvärvi endaga kaasa ning seepärast on näha erinevate värvide kiiret liikumist ja segunemist.
Lisame veel pesuvahendit. Näeme, et piimas toimub nüüd pidev aeglane liikumine. Seebi molekulid lagundavad pidevalt üha uusi ja uusi rasva ja vee molekulide ühendusi.

Nelja värvi omavaheline segunemine lõpeb pruunika tooniga piima saamisega. Kui kasutasid kahte või kolme värvi, on tulemuseks mitte pruunikas, vaid näiteks purpurne – kollakas piim.

Juua see muidugi enam ei kõlba.

Head katsetamist!