Seoses nn õiglase kaubandusega on moes kõnelda loodushoidlikult kasvatatud kohvist: ubadest, mis on saadud mitte suurtelt, intensiivselt pestitsiidide ja väetistega majandatavatelt väljadelt, vaid kohvipõõsastelt, mis kasvavad varjus nagu troopilise metsa alustaimestik.

Ikka on kombeks pidada selliseid istandusi ökoloogilisteks, kuna nad säilitavat varasema liigilise mitmekesisuse – linnud, nahkhiired ja putukad, kes elutsevad puuvõrades.

Mehhiko teadlase Roger Guevara uurimus kinnitab, et see vaatenurk on sügavalt ekslik – ka selline “rohe­­istandus” ei ole mingil juhul võrreldav ürgmetsaga.
Istanduse alustaimestik on ju teisenenud, järelikult on hulk maapinnal elavaid linde, samuti näiteks sipelgaid ja konni kadunud. Hoopis tõsisemad muutused on toimunud mullaelustikus, esmajoones pikki niidistikke moodustavate seente osas. Selgus, et kohviistanduses kasvavate seente niidistik on hoopis nigelam kui puutumata metsas; see tingib omakorda suuri muutusi kogu mullaelustikus.